Для жарки котлет мама использовала 240 г сливочного маргарина, содержание жира в котором составляет 88 %. Какой процент жира превратился в акролеин, если концентрация акролеина в…

Задача решается в упрощённой модели: предположим, что вся acrolein, оказавшаяся в кухне, образовалась из жира Margarine в 1:1 по массе (модель ради простоты).

Дано:

• ПДК акролеина в помещении: 0,2 mg/m3
• Объём кухни: 27 m3
• Масса маргарина: 240 g, содержание жира 88% → масса жира = 240 × 0,88 = 211,2 g

Шаг 1. Найдём массу акролеина в кухне, если концентрация достигла ПДКра m_A = ПДКра × V = 0,2 mg/m3 × 27 m3 = 5,4 mg

Шаг 2. Найдём массу жира, доступного для превращения m_fat = 211,2 g = 211200 mg

Шаг 3. Найдём долю жира, превратившегося в акролеин (при допущении 1:1 по массе) доля = (m_A / m_fat) × 100% = (5,4 / 211200) × 100% ≈ 0,002556% ≈ 0,003%

Ответ: 0,003%