уравнении реакции гидролиза 1 2 дипальмитата 3 олеата глицерина
Задача относится к гидролизу триглицеридов (трётила глицерина). Указанный триацилглицерол называется 1,2-дipalmitoyl-3-олеоилглицеролом (то есть два пальмитатных остатка на позициях 1 и 2 и один олеат на позиции 3).
Что произойдет при гидролизе:
- Под нейтральным/кислым гидролизом вода разрывает эстеры, образуя глицерол и три кислоты жирных кислот.
- Под щелочным гидролизом (сапонификация) триглицерид превращается в глицерол и соли жирных кислот (мыло) — натрий-солевые соли жирных кислот.
Итоговые уравнения для данного триглицеридa:
Нейтральный (кислый) или обычный гидролиз: 1,2-дипальмитоил-3-олеоилглицерол + 3 H2O → глицерол + две молекулы пальмитовой кислоты + молекула олеиновой кислоты
Конкретнее по формулам: Триацилглицерид (1,2-дипальмитоил-3-олеоилглицерол) + 3 H2O → C3H8O3 (глицерол) + 2 C16H32O2 (пальмитовая кислота) + C18H34O2 (олеиновая кислота)
Щелочной гидролиз (сапонификация): 1,2-дипальмитоил-3-олеоилглицерол + 3 NaOH → глицерол + 2 Na-palmitат + Na-олеат
Как это записать компактно
Нейтральный гидролиз: 1,2-дипальмитоил-3-олеоилглицерол + 3 H2O → глицерол + пальмитовая кислота + пальмитовая кислота + олеиновая кислота
Сапонификация: 1,2-дипальмитоил-3-олеоилглицерол + 3 NaOH → глицерол + Na-palmitат + Na-palmitат + Na-олеат
Если нужна конкретная форма уравнения в явной записи (с видимыми формулами), дайте знать — могу привести точную формулу исходного триглицерида и все молекулы-продукты с их числом атомов углерода, водорода и кислорода.
