уравнении реакции гидролиза 1 2 дипальмитата 3 олеата глицерина
К задаче: гидролиз триглицерида 1,2-дипальмитойл-3-олеоилглицерол (то есть глицерерол с двумя пальмито- и одним олео-цепями).
- Что это за соединение
- Это триацильглицерид: глицериновый скелет с тремя жирными кислотами на карбах 1, 2 и 3.
- Здесь жирные кислоты: пальмитиновая (пальмитат, C16H32O2) на позициях 1 и 2, и олеиновая (олеат, C18H34O2) на позиции 3.
- Что происходит при гидролизе
- Эфирные связи стираются водою: R-COOR' + H2O → R-COOH + R'-OH.
- В треглицериде три эстерные связи, следовательно по три молекулы воды расходуются при полном гидролизе.
- В зависимости от условий гидролиз может получиться:
- при кислотном (нейтральном) гидролизе: свободные жирные кислоты + глицерол;
- при щелочном гидролизе (сапонификация): соль натриевых жирных кислот + глицерол.
- Полное уравнение гидролиза (пользовательский вариант)
A. Кислотный (или обычный, дающий свободные жирные кислоты) гидролиз: 1,2-дипальмитоил-3-олеоилглицерол + 3 H2O → глицерол + 2 пальмитовая кислота + олеиновая кислота
Более конкретно: 1,2-дипальмитоил-3-олеоилглицерол + 3 H2O → C3H8O3 (глицерол) + 2 C16H32O2 (пальмитат) + C18H34O2 (олеат)
B. Щелочная гидролиз (сапонификация): 1,2-дипальмитоил-3-олеоилглицерол + 3 NaOH → глицерол + 2 натрий пальмитаты + натрий олеат
То есть: 1,2-дипальмитоил-3-олеоилглицерол + 3 NaOH → C3H8O3 (глицерол) + 2 C16H31O2Na (натрий пальмитаты) + C18H33O2Na (натрий олеат)
- Кратко объяснение
- У каждого из трех ester-соединений гидролизом присоединяется молекула воды, в результате образуются три жирных кислоты (или их соли) и глицерин.
- В условиях кислого гидролиза продукты — свободные жирные кислоты и глицерол; в условиях щелочного — соли жирных кислот и глицерол.
Если хочешь, могу привести структурные формулы каждого продукта или разобрать баланс массы по каждому элементу. Также могу адаптировать объяснение под конкретный уровень класса (9–11-й класс) или формат задачи.
