Механическое действие пищи на функцию органов пищеварения определяется: Вопрос 6Выберите один ответ: a. все ответы верны b. качественным составом пищи c. консистенцией пищи d. характером тепловой обработки пищи e. степенью измельчения пищи f. объемом пищи

Ответ: c. консистенцией пищи Пошаговый разбор: - Что такое механическое действие пищи? Это физическое раздробление и перемешивание пищи в ротовой полости и желудочно-кишечном тракте (челюсти, желудок, кишечник). Это зависит от физических свойств пищи, а не от её химического состава. - Оценим варианты: - a) все ответы верны — не совсем верно, потому что некоторые пункты относятся к химическим свойствам (качестенный состав пищи) и не являются непосредственно механическими. - b) качественным составом пищи — относится к химии пищи, не к механическому раздавливанию. - c) консистенцией пищи — напрямую описывает физическую текстуру и твёрдость, что влияет на то, как пищу размельчают и перемешивают. - d) характером тепловой обработки пищи — влияет на текстуру и мягкость пищи, следовательно тоже влияет на механическое действие, но это больше косвенно через изменение текстуры. - e) степенью измельчения пищи — специфическая характеристика механической подготовки пищи. - f) объемом пищи — влияет на механическое воздействие за счёт растяжения/распирания в ЖКТ, тоже имеет смысл. - Так как вопрос требует выбрать один ответ, наиболее общая и прямым образом отражающая механическое воздействие характеристика — консистенция пищи (c). Остальные факторы либо частично связаны с механическим действием (d, e, f), либо относятся к химии пищи (b). Итого: механическое действие пищи определяется в первую очередь её консистенцией.