Было бы лучше взять то платье,чем является слово «то» в этом предложении

Коротко: слово «то» здесь выступает как указательное местоимение и выполняет роль определения к существительному «платье» (то платье = «то самое платье»).

Разбор подробнее:

• Часть речи: указательное местоимение (указательное детерминативное слово) перед существительным.
• Синтаксическая функция: образует словосочетание «то платье», которое является прямым дополнением к глаголу «взять» (то есть «взять то платье» = «взять то самое платье»).
• Контекстная функция: «то» чаще употребляется, когда речь идёт о конкретном платье, указанном ранее или контекстом, и предполагается сравнение с другими вариантами.
• Разница с «это»/«этот»: «то платье» обычно дистанцировано по отношению к говорящему и к предметам в выборе; «это платье» или «этот платье» (правильнее «это платье») — ближе к говорящему или указывающее на ближайшее платье.

Небольшие примеры:

• Я хочу взять то платье. (указанное ранее, в контексте выбора)
• Выбери то платье, а не другое. (та же идея сравнения)

Примечание по пунктуации: правильно писать с пробелом после запятой: «... то платье, чем ...».