Что из этого эпитет: красна девочка или пестрый сарафан

Коротко: оба варианта могут считаться эпитетами.

Разбор:

• Эпитет — художественное качественное определение к существительному, часто выражает образность и яркость характеристики (море волнующее, красивый город и т. д.).

1. красна девочка

• Здесь прилагательное красна стоит прямо перед существительным и описывает девушку как красивую. Это типичный пример эпитета, плюс здесь используется устаревшая поэтическая форма (красна), что делает описание ещё более образным.

2. пестрый сарафан

• Здесь прилагательное пестрый также описывает сарафан и формирует яркое образное описание предмета. Это тоже эпитет, хотя и более обычный по стилю.

Итого: оба варианта являются эпитетами — первый образно подчеркивает красоту девушки (часто в поэтическом/устаревшем стиле), второй — ярко описывает внешний вид предмета.