Как называет часть литературного произведение

Ключевой ответ: обычно это называется "глава".

Но стоит помнить нюансы:

• В художественной прозе чаще всего говорят именно "глава" (глава 1, глава 2 и т.д.).
• Иногда крупные структурные части называются "часть" или "раздел" (например, "Часть первая", "Раздел II"), особенно в больших романах или учебной литературе.
• В драматических произведениях части делятся на "акты" и "сцены".
• В поэзии часть может называться "строфа" или просто «часть» цикла, но это менее общая практика.

Пример: роман может быть разделён на "Часть первая" и внутри неё — несколько "глав" (главы). В учебнике чаще встречаются "разделы" и "пункты".

Итого: если речь об обычной книге — это "глава". Если речь идёт о крупной структурной единице — "часть" или "раздел". Для драматургии — "акт" и "сцена".