Коротко и без ненужной подробности:
Секс может означать два разных понятия:
- Биологический пол и репродукцию: мужской/женский/интерсекс — набор анатомических и физиологических признаков, связанных с размножением. В процессе полового размножения участвуют половые клетки: сперматозоиды и яйцеклетки; оплодотворение может привести к рождению потомства. Это часть биологии и медицины.
- Половая активность между взрослыми людьми с согласием: интимные действия, которые могут быть направлены на удовольствие и/или продолжение рода. Важны согласие, безопасность, контрацепция и защита от инфекций; существуют правовые и этические аспекты (возраст согласия и т. п.).
Различие: секс (биология) vs секс как активность между людьми. Также стоит помнить о различии между полом (биологический аспект) и гендером (социально-культурные роли и идентичности).
Если подскажете, для какого предмета и уровня нужна формулировка (биология, валеология, сексология и т. п.), могу дать точное определение, подходящее под учебник или задание.