Да, творчество происходит от слова творить и значит создавать что-то новое, оригинальное и полезное для других.
Самостоятельное сочинение стихотворения — это творческий процесс: ученик подбирает тему, образность, ритм и выразительные средства, чтобы передать свои мысли.
Создание иллюстрации тоже относится к творчеству: выбираются сюжет, композиция, цвета и стиль, чтобы визуально передать смысл текста или идеи.
Ключевое здесь — наличие личного вклада: если работа отражает оригинальные идеи, воображение и индивидуальный подход автора, это творчество.
Если же работа повторяет чужой текст или изображение без изменений и без собственной интерпретации, можно говорить скорее о копировании, а не о творчестве.
Творчество может включать не только результат, но и процесс: эскизы, эксперименты, исправления, поиск новых способов выразить мысль.
Поэтому да, можно назвать творчеством и самостоятельное сочинение стихотворения, и создание иллюстрации, когда они выполняются оригинально и с личным художественным вкладом.