как правильно, неуборка или не уборка

Коротко: правильнее писать слитно — "неуборка".

Разбор по шагам (для 6 класса):

• Основа слова: уборка — существительное, обозначающее действие по уборке.
• Приставка "не-": в русском языке приставка не- часто образует новое слово и пишется слитно с основным словом, если речь идёт о новом понятийном образовании (неустойчивые случаи, но в большинстве случаев так и есть). От этого и появляется слово "неуборка" как единое слово со значением “отсутствие уборки/не проведённая уборка”.
• Раздельная запись "не уборка" встречается редко и воспринимается как разговорная или неформальная. В нормальном школьном тексте чаще используют либо однослово "неуборка" (если речь о самом понятии отсутствия уборки), либо фразы вроде "не было уборки" (для простого утверждения) или "уборка не проведена" (для формального стиля).

Когда что выбрать:

• Используйте "неуборка" если хотите обозначить понятие отсутствия уборки как единое явление (разговорно/неформально или как стилистический приём).
• Для нейтрального, корректного и понятного высказывания предпочтительнее говорить иначе: "не было уборки" или "уборку не провели" — эти варианты точнее и чаще встречаются в учебнике и на экзамене.

Примеры:

• Разговорно: В комнате после вечеринки была неуборка.
• Нейтрально/формально: В комнате не было уборки.
• Ещё можно: Уборку не провели, поэтому в комнате грязно.

Если хочешь, могу привести ещё примеры предложений или помочь выбрать форму под конкретное предложение.