Реши задание на изображении

Краткий ответ:
1 — б; 2 — в; 3 — в; 4 — б; 5 — б; 6 — а; 7 — в; 8 — в; 9 — б; 10 — г.

Объяснение

1. б) тёплой. Тёплая проточная питьевая вода помогает удалить загрязнения, но не повреждает продукты, как горячая.

2. в) разделочные доски, ножи и рабочие поверхности. Все поверхности, соприкасавшиеся с продуктами, могут стать источником микроорганизмов.

3. в) чистыми, сухими и обработанными антисептиком. Это уменьшает вероятность попадания микроорганизмов с рук на продукты. Перчатки не заменяют мытьё рук.

4. б) нельзя. Для сырого мяса и овощей используют разные промаркированные доски, чтобы не произошло перекрёстное загрязнение.

5. б) хранить в специальном контейнере или на подставке. Перед хранением ножи моют, дезинфицируют и высушивают. Правильное хранение предотвращает загрязнение и травмы.

6. а) от менее загрязнённых к более загрязнённым. Иначе микроорганизмы с сырого мяса или рыбы могут попасть на более чистые продукты.

7. в) перчатки, головной убор и специальная одежда. Они защищают продукты от загрязнения и самого работника во время обработки.

8. в) в соответствии с утверждённым графиком. Кроме плановой обработки, загрязнённую поверхность нужно очистить сразу, не дожидаясь установленного срока.

9. б) в холодильнике в герметичной таре. Низкая температура замедляет размножение микроорганизмов, а закрытая тара защищает овощи от повторного загрязнения. Также необходимо соблюдать допустимые сроки хранения.

10. г) всё вышеперечисленное. Основные обязательные требования содержатся в санитарных правилах и нормах, а рекомендации и внутренние инструкции уточняют порядок их выполнения в организации.

Проверка по общему принципу: выбранные ответы обеспечивают чистоту оборудования и рук, разделение сырья, холодное хранение и соблюдение санитарных правил — всё это предотвращает размножение и перенос микроорганизмов.