Краткий ответ:
I
О том, что человека узнают по его речи, говорится в пословицах 2 и 3:
- «Видна птица по перьям, а человек по речам».
- «Какова голова, такова и речь».
Речь человека показывает его мысли, ум и характер.
II
Это фразеологизмы — устойчивые сочетания слов с переносным значением.
- Делить шкуру неубитого медведя — заранее распределять прибыль от ещё не осуществлённого дела.
- Денег куры не клюют — денег очень много.
- Лезть из кожи вон — очень стараться.
- Лить бальзам на душу — успокаивать, утешать, говорить что-то приятное.
Как выполнять похожие задания: нужно определить не буквальный, а переносный смысл всего выражения. Например, «лезть из кожи вон» не означает действительно вылезать из кожи — это значит прикладывать огромные усилия.
