Краткий ответ
1. Пословицы
О том, как по речи узнают человека, говорится в пословицах 2 и 3:
- Видна птица по перьям, а человек по речам.
- Какова голова, такова и речь.
2. Сочетания слов
Это фразеологизмы — устойчивые сочетания слов с переносным значением.
- Делить шкуру неубитого медведя — распределять прибыль от ещё неосуществлённого дела, делить то, чего ещё нет.
- Денег куры не клюют — очень много денег.
- Лезть из кожи вон — очень стараться.
- Лить бальзам на душу — успокаивать, утешать.
Как рассуждать
В первой части нужно найти пословицы, где речь прямо показывает качества человека. В пословице 2 речь сравнивается с перьями птицы: по речи можно судить о человеке. В пословице 3 говорится, что речь зависит от мыслей и характера человека.
Пословицы 1, 4 и 5 говорят о том, что речь приятно слушать или что добрые слова полезны, но не о том, как по речи узнают человека.
Во второй части значение всего выражения нельзя понимать буквально. Например, куры не клюют деньги — это не настоящее действие кур, а образное обозначение большого количества денег. Значит, это фразеологизм.