что подчёркивают 1 чертой а другое двумя?

Кратко: подлежащее подчёркивают одной чертой, а сказуемое — двумя.

Как определить:

• Подлежащее отвечает на вопросы кто? что?
• Сказуемое отвечает на вопросы что делает? каков? что это такое?

Пример: Мальчик читает.

• мальчик — подлежащее, подчёркиваем одной чертой;
• читает — сказуемое, подчёркиваем двумя чертами.