Краткий ответ: да, активность ферментов в животных и растительных клетках может различаться. Но принцип их действия одинаков: ферменты ускоряют химические реакции и сами при этом не расходуются.
Почему активность различается:
Клетки выполняют разные функции.
Растительным клеткам нужны ферменты фотосинтеза, образования крахмала и клеточной стенки.У животных клеток другой обмен веществ.
Например, у них активно работают ферменты, расщепляющие вещества в лизосомах и участвующие в обмене гликогена.Активность зависит от условий: температуры, кислотности среды, количества субстрата и наличия ингибиторов.
Вывод: набор и интенсивность работы ферментов у растительных и животных клеток различаются, потому что различаются их строение и функции. При этом механизм действия ферментов общий.