затворы как можно заменить без буквы р

Краткий ответ: «затворы» можно заменить словом «засовы», если речь о приспособлениях для запирания.

Проверка: засовы — з-а-с-о-в-ы, буквы р нет. Значение близкое: и затворы, и засовы запирают дверь или ворота.

Если слово относится к оружию или техническому устройству, пришли всё предложение: замена может быть другой.