как называют изображение фигуры, получившимся при мысленном рассечении предмета одной или несколькими плоскостями

Краткий ответ: это сечение.

Почему:

1. Предмет мысленно пересекают одной или несколькими плоскостями.
2. Рассматривают фигуру, которая получилась непосредственно в секущей плоскости.
3. Эту фигуру называют сечением.

Не путай с разрезом: на разрезе показывают не только фигуру в секущей плоскости, но и части предмета, расположенные за ней.