как называют фигуры, получившимся при мысленном рассечении предмета одной или несколькими плоскостями

Краткий ответ: такие фигуры называют сечениями.

Почему: если мысленно пересечь предмет одной или несколькими плоскостями, получившуюся в плоскости фигуру называют сечением. Например, при пересечении шара плоскостью получается круг.