Краткий ответ: выбирай второй вариант: «К несчастью, заслуги человека часто остаются недооцененными».
Почему: это высказывание реалистичнее. В жизни человек может много сделать, но окружающие не всегда замечают его усилия или вовремя награждают. Первое утверждение слишком категорично: не все люди в итоге получают заслуженную награду.
Поскольку вопрос выражает личное мнение, оба варианта допустимы — выбирай тот, который ближе тебе.