для чего в русском языке служат словосочитания

Краткий ответ: словосочетания служат для более точного и подробного выражения мысли и являются «строительным материалом» для предложений.

Как это понять:

• Словосочетание состоит из главного и зависимого слова:
  интересная книга — книга какая? интересная.
• Оно уточняет значение слова:
  идти → идти по дороге.
• Из словосочетаний строятся предложения:
  яркое солнце → Яркое солнце светит над лесом.
• Словосочетание не выражает законченную мысль: высокий дом — словосочетание, а Дом высокий — предложение.