Тест по предмету «Технология» на тему «картофель и блюда из картофеля»

1. Соотнесите блюдо с его описанием.

   Левая группа:

   • А. Картофель в мундире
   • Б. Картофельное пюре
   • В. Драники
   • Г. Картофель фри

   Правая группа:

   • 1. Тёртый сырой картофель, сформированный в лепёшки и обжаренный
   • 2. Отварной картофель, приготовленный в кожуре
   • 3. Отварной картофель, размятый до однородной массы
   • 4. Картофель, нарезанный брусочками и обжаренный в большом количестве масла

2. Соотнесите способ обработки картофеля с его результатом или назначением.

   Левая группа:

   • А. Мытьё
   • Б. Очистка
   • В. Нарезание соломкой
   • Г. Замачивание очищенного картофеля

   Правая группа:

   • 1. Снятие кожуры
   • 2. Временное сохранение светлого цвета очищенного картофеля
   • 3. Удаление земли с поверхности клубня водой
   • 4. Получение тонких длинных полосок

3. Соотнесите способ тепловой обработки с его описанием.

   Левая группа:

   • А. Варка
   • Б. Жарение
   • В. Запекание
   • Г. Приготовление на пару

   Правая группа:

   • 1. Приготовление в духовке с сухим жаром
   • 2. Приготовление в воде до мягкости
   • 3. Приготовление на сковороде с нагретым маслом
   • 4. Приготовление над кипящей водой без погружения в неё

4. Соотнесите кухонный инструмент с его назначением.

   Левая группа:

   • А. Овощечистка
   • Б. Тёрка
   • В. Толкушка
   • Г. Противень

   Правая группа:

   • 1. Размять варёный картофель
   • 2. Натереть сырой картофель
   • 3. Снять кожуру тонким слоем
   • 4. Разложить продукт для запекания в духовке

5. Соотнесите компонент картофеля с его характеристикой.

   Левая группа:

   • А. Крахмал
   • Б. Витамин C
   • В. Пищевые волокна
   • Г. Вода

   Правая группа:

   • 1. Основной углевод картофеля, являющийся источником энергии
   • 2. Вещество, поддерживающее нормальную работу иммунной системы
   • 3. Части растительной пищи, помогающие работе кишечника
   • 4. Компонент, которого много в свежем картофеле

6. Соотнесите блюдо с его способом приготовления.

   Левая группа:

   • А. Картофельная запеканка
   • Б. Картофельные котлеты
   • В. Картофельный салат
   • Г. Картофельные клёцки

   Правая группа:

   • 1. Из картофельного пюре формируют изделия и обжаривают или запекают
   • 2. Кусочки варёного картофеля смешивают с заправкой и другими продуктами
   • 3. Картофельную массу или слои картофеля с начинкой запекают в форме
   • 4. Небольшие кусочки картофельного теста отваривают

7. Соотнесите форму нарезки картофеля с её описанием.

   Левая группа:

   • А. Кубики
   • Б. Брусочки
   • В. Дольки
   • Г. Соломка

   Правая группа:

   • 1. Небольшие кусочки с примерно равными сторонами
   • 2. Удлинённые кусочки прямоугольного сечения, более толстые, чем соломка
   • 3. Сегменты клубня, похожие на секторы круга
   • 4. Очень тонкие удлинённые полоски

8. Соотнесите правило безопасности с его назначением.

   Левая группа:

   • А. Вымыть руки перед приготовлением пищи
   • Б. Использовать разделочную доску
   • В. Брать горячую посуду прихваткой
   • Г. Проверять готовность картофеля ножом или вилкой

   Правая группа:

   • 1. Защитить руки от ожога
   • 2. Определить готовность продукта по его мягкости
   • 3. Снизить попадание загрязнений в пищу
   • 4. Обеспечить устойчивую поверхность и защитить стол при нарезании

9. Соотнесите изменение картофеля при хранении с его причиной или признаком.

   Левая группа:

   • А. Позеленение клубня
   • Б. Прорастание
   • В. Плесень
   • Г. Увядание

   Правая группа:

   • 1. Появление ростков при длительном хранении, особенно в тепле
   • 2. Зелёная окраска кожуры из-за воздействия света; такой клубень не используют в пищу
   • 3. Белый или серый налёт при избыточной влажности
   • 4. Сморщивание клубня из-за потери влаги

10. Соотнесите продукт с его ролью при приготовлении картофельных блюд.

Левая группа:

• А. Вода
• Б. Растительное масло
• В. Молоко
• Г. Сметана

Правая группа:

• 1. Среда для варки картофеля
• 2. Среда для жарения картофеля
• 3. Ингредиент для приготовления более нежного пюре
• 4. Традиционное дополнение к драникам

Ответы

1 — А–2, Б–3, В–1, Г–4
2 — А–3, Б–1, В–4, Г–2
3 — А–2, Б–3, В–1, Г–4
4 — А–3, Б–2, В–1, Г–4
5 — А–1, Б–2, В–3, Г–4
6 — А–3, Б–1, В–2, Г–4
7 — А–1, Б–2, В–3, Г–4
8 — А–3, Б–4, В–1, Г–2
9 — А–2, Б–1, В–3, Г–4
10 — А–1, Б–2, В–3, Г–4