Реши задание на изображении

Краткие ответы

1. Механическая обработка: сортировка, мытьё, очистка, нарезка, измельчение.
   Тепловая обработка: варка, жарение, тушение, запекание, приготовление на пару.

2. Крупы и муку хранят в сухом, прохладном, чистом, хорошо проветриваемом месте, в закрытых ёмкостях, защищая от влаги и вредителей.
   Мясо и рыбу — в холодильнике или морозильнике, отдельно от готовых продуктов, в закрытой посуде.

3. При составлении меню учитывают:

   • возраст, здоровье и физическую нагрузку человека;
   • калорийность и пищевую ценность;
   • разнообразие продуктов;
   • содержание белков, жиров, углеводов, витаминов;
   • сочетаемость блюд, сезон и последовательность их подачи.

4. Чипсы и фастфуд можно заменить фруктами и несолёными орехами.

5. Свежая рыба имеет:

   • прозрачные выпуклые глаза;
   • ярко-красные жабры;
   • блестящую, плотно прилегающую чешую;
   • упругое мясо — вмятина после нажатия быстро исчезает;
   • свежий, без неприятного запах.

6. На видимой части рисунка точно распознаётся шашлык. Остальные изображения обрезаны, поэтому все традиционные блюда надёжно определить нельзя.

7. При приготовлении жаркого обычно используют обжаривание, а затем тушение. Иногда блюдо дополнительно доводят до готовности в духовке.

Ключевые пояснения

• Механическая обработка изменяет форму и состояние продукта, а тепловая размягчает его и делает безопасным для употребления.
• Мясо и рыба быстро портятся, поэтому им необходима низкая температура. Крупы и мука портятся от влаги, плесени и насекомых.
• Хорошее меню должно быть не только вкусным, но и разнообразным и сбалансированным.
• У свежей рыбы основные признаки должны совпадать одновременно: внешний вид, упругость и запах.
• В жарком сначала получают румяную корочку обжариванием, а затем размягчают мясо тушением.