Краткий ответ: конвекции.
Нагревательный элемент нагревает нижние слои воды. Тёплая вода расширяется, её плотность уменьшается, поэтому она поднимается, а холодная вода опускается. Возникают конвекционные потоки, перемешивающие воду.
Теплопроводность участвует в передаче тепла от нагревателя к ближайшему слою воды, но основной перенос тепла внутри воды происходит за счёт конвекции.
Правильный вариант: конвекции.
