Реши задание на изображении
Краткий ответ
По типовым нормам взаимозаменяемости:
- Сухое молоко: 300 г и 2,7 л воды.
- Сгущённое молоко с сахаром: 2 кг и 3 л воды.
- Яичный порошок: 36 г. Для восстановления — около 90 г воды.
- Меланж: 200 г.
Задачи № 5–7 нельзя точно решить только по фотографии: в условии нет рецептур и выхода готовых изделий из сборника рецептур.
Решение первых задач
Принимаем стандартные нормы:
- 1 л молока ≈ 1 кг;
- 1 кг молока заменяют \(0{,}1\) кг сухого молока и \(0{,}9\) кг воды;
- 1 кг молока заменяют \(0{,}4\) кг сгущённого молока с сахаром и \(0{,}6\) кг воды;
- 1 яйцо заменяют 12 г яичного порошка;
- 1 яйцо соответствует 40 г меланжа, так как масса съедобной части яйца:
\[ 46-6=40\text{ г}. \]
1.
\[
3\cdot0{,}1=0{,}3\text{ кг}=300\text{ г}
\]
Воды:
\[
3-0{,}3=2{,}7\text{ л}.
\]
2.
\[
5\cdot0{,}4=2\text{ кг}
\]
Воды:
\[
5-2=3\text{ л}.
\]
3.
\[
3\cdot12=36\text{ г яичного порошка}.
\]
4.
\[
5\cdot40=200\text{ г меланжа}.
\]
Для № 5 коэффициент пересчёта яиц массой 44 г был бы: \[ K=\frac{44}{46}=0{,}9565. \] То есть 60 таких яиц соответствуют: \[ 60\cdot\frac{44}{46}\approx57{,}4 \] стандартным яйцам. Но для нахождения массы крема нужна его рецептура.
Для № 6 и № 7 также необходимы нормы муки, яиц и выход готового полуфабриката или коржиков. Без этих данных подставлять числа было бы угадыванием.
