Тест по предмету «Технология» на тему «Макаронные изделия»

1. Назовите основное зерновое сырьё, из которого производят макаронные изделия.

2. Какие два основных ингредиента входят в состав простого макаронного теста?

3. Через какое приспособление продавливают макаронное тесто при формовании изделий?

4. Что означает обозначение «группа А» на упаковке макаронных изделий?

5. Зачем просеивают муку перед замешиванием макаронного теста?

6. В какую воду закладывают макаронные изделия для варки?

7. Почему макаронные изделия перемешивают в начале варки?

8. С помощью какого кухонного приспособления сливают воду после варки макаронных изделий?

9. Назовите два признака доброкачественных сухих макаронных изделий.

10. Как следует хранить сухие макаронные изделия после вскрытия упаковки?

Ответы

1. Пшеничная мука.
2. Пшеничная мука и вода.
3. Через формующую матрицу, или фильеру.
4. Изделия изготовлены из муки твёрдых сортов пшеницы.
5. Чтобы удалить примеси и комки, а также насытить муку воздухом.
6. В кипящую подсоленную воду.
7. Чтобы изделия не слипались между собой и не приставали ко дну посуды.
8. С помощью дуршлага.
9. Равномерный цвет и отсутствие трещин; также не должно быть постороннего запаха.
10. В сухом чистом месте, в плотно закрытой ёмкости, защищая от влаги.