Взаимодействие питательных веществ с кислородом называется?

Краткий ответ: взаимодействие питательных веществ с кислородом называется окислением.

Почему: при окислении, например глюкозы, с участием кислорода выделяется энергия, образуются углекислый газ и вода:

\[ \mathrm{C_6H_{12}O_6 + 6O_2 \rightarrow 6CO_2 + 6H_2O + энергия} \]

В клетках этот процесс входит в состав клеточного дыхания.