Взаимодействие питательных веществ с кислородом называется дыханием и при этом что высвобождается?

Краткий ответ: при дыхании высвобождается энергия.

Почему: питательные вещества, например глюкоза, окисляются кислородом. В результате образуются углекислый газ и вода, а химическая энергия питательных веществ высвобождается и используется клетками:

\[ \text{глюкоза} + O_2 \rightarrow CO_2 + H_2O + \text{энергия} \]

Часть энергии запасается в клетке, а часть выделяется в виде тепла.