Реши задание на изображении

Краткий ответ: сахар.

Дрожжи используют сахар как источник энергии. При брожении они выделяют углекислый газ \(CO_2\). Пузырьки газа задерживаются в тесте, поэтому оно становится пористым и поднимается.

Без сахара дрожжам не хватает «топлива», газа образуется меньше, и тесто поднимается хуже.
Правильный вариант: «Сахар».