Реши задание на изображении
Краткий ответ
- Жирорастворимые витамины: A, D, E, K.
- Водорастворимые: C и витамины группы B.
- Авитаминоз — почти полное отсутствие витамина, гиповитаминоз — его недостаток, гипервитаминоз — избыток.
Задание 1. Рецензия на фильм
По фотографии нельзя определить, какие именно эпизоды и исследования были показаны в вашей версии фильма, поэтому ниже приведён готовый образец. Исторические примеры лучше сверить с просмотренным материалом.
Рецензия на документальный фильм «Витамины и БАД»
Документальный фильм «Витамины и БАД» посвящён роли витаминов в организме человека, последствиям их недостатка и избытка, а также особенностям биологически активных добавок. Научная ценность фильма состоит в том, что он объясняет связь витаминов с обменом веществ, зрением, кроветворением, работой нервной системы, иммунитетом и формированием костей.
Фильм показывает, что витамины необходимы организму в небольших количествах, однако их недостаток может привести к серьёзным заболеваниям. Важный вывод заключается в том, что БАД не является лекарством и не заменяет полноценное питание или лечение, назначенное врачом.
Достоверность материала можно оценить по наличию ссылок на реальные наблюдения, лабораторные и клинические исследования. При проведении научных исследований учитываются дозировка, количество участников, контрольная группа и источник информации. Исторически изучение витаминов связано с наблюдениями цинги у моряков и её профилактикой цитрусовыми, заболеванием бери-бери при употреблении очищенного риса, исследованием рахита и роли солнечного света. Большое значение имели работы Н. И. Лунина и К. Функа. Однако рекламные обещания производителей БАДов нельзя считать доказательством их эффективности.
После просмотра я понял, что принцип «чем больше витаминов, тем лучше» неверен. Избыток некоторых витаминов, особенно жирорастворимых, также опасен. Я бы рекомендовал фильм школьникам и взрослым, интересующимся правильным питанием и здоровьем.
Новыми для меня стали термины:
- Биодоступность — доля вещества, которая усваивается организмом и может быть им использована.
- Кофермент — небелковое вещество, участвующее вместе с ферментом в химических реакциях организма. Многие витамины входят в состав коферментов.
Задание 2. Таблица
| Витамин | Растворимость | Функции | Источники | Дефицит |
|---|---|---|---|---|
| A (ретинол) | Жирорастворимый | Сумеречное зрение, рост, состояние кожи и слизистых, иммунитет | Печень, рыбий жир, яйца, молочные продукты; морковь, тыква, абрикосы | «Куриная слепота», сухость кожи и глаз, снижение иммунитета |
| D (кальциферол) | Жирорастворимый | Усвоение кальция и фосфора, формирование костей и зубов | Солнечный свет, жирная рыба, рыбий жир, желток, печень, обогащённые молочные продукты | Рахит у детей, размягчение и хрупкость костей у взрослых |
| E (токоферол) | Жирорастворимый | Антиоксидантная защита клеток, поддержание мышц, нервной системы и иммунитета | Растительные масла, орехи, семена, цельные злаки, зелёные овощи | Мышечная слабость, нарушения нервной системы, гемолитическая анемия; редко |
| K (филлохинон) | Жирорастворимый | Свертывание крови, участие в обмене веществ костной ткани | Зелёные листовые овощи, капуста, брокколи, печень; синтезируется кишечными бактериями | Кровоточивость, медленное свертывание крови, образование синяков |
| C (аскорбиновая кислота) | Водорастворимый | Образование коллагена, заживление ран, иммунитет, усвоение железа | Цитрусовые, шиповник, чёрная смородина, сладкий перец, капуста, брокколи | Цинга, кровоточивость дёсен, слабость, плохое заживление ран |
| B1 (тиамин) | Водорастворимый | Обмен углеводов, работа нервной системы и сердца | Свинина, цельные злаки, бобовые, орехи, семена, дрожжи | Болезнь бери-бери, слабость, невриты, нарушения работы сердца |
| B2 (рибофлавин) | Водорастворимый | Энергетический обмен, состояние кожи и слизистых, зрение | Молочные продукты, яйца, мясо, печень, рыба, грибы | Трещины в уголках рта, воспаление языка, дерматит, светобоязнь |
| B3 (PP, ниацин) | Водорастворимый | Энергетический обмен, работа кожи, нервной и пищеварительной систем | Мясо, птица, рыба, печень, арахис, бобовые, цельные злаки | Пеллагра: дерматит, диарея, нарушения памяти и мышления |
| B5 (пантотеновая кислота) | Водорастворимый | Входит в состав кофермента А, участвует в обмене белков, жиров и углеводов | Мясо, печень, яйца, молочные продукты, бобовые, грибы, цельные злаки | Утомляемость, раздражительность, покалывание и жжение в конечностях; редко |
| B6 (пиридоксин) | Водорастворимый | Обмен аминокислот, образование гемоглобина и нейромедиаторов | Мясо, рыба, печень, бобовые, картофель, бананы, орехи, цельные злаки | Анемия, дерматит, трещины кожи, нарушения нервной системы |
| B7 (H, биотин) | Водорастворимый | Обмен жиров и углеводов, состояние кожи, волос и ногтей | Печень, яйца, орехи, бобовые, рыба, мясо, цельные злаки | Дерматит, выпадение волос, слабость, неврологические нарушения; редко |
| B9 (фолиевая кислота) | Водорастворимый | Деление клеток, образование ДНК и эритроцитов, развитие нервной системы плода | Зелёные овощи, бобовые, печень, спаржа, цитрусовые, обогащённые крупы | Мегалобластная анемия, слабость; у плода — пороки развития нервной трубки |
| B12 (кобаламин) | Водорастворимый | Кроветворение, образование ДНК, работа нервной системы и миелина | Мясо, печень, рыба, яйца, молочные продукты, обогащённые продукты | Мегалобластная анемия, онемение и покалывание конечностей, нарушение равновесия |
Как проверить таблицу
- Витамины A, D, E, K растворяются в жирах и могут накапливаться в организме.
- Витамины C и группы B растворяются в воде.
- Симптом дефицита связан с функцией витамина:
- D — нарушение костей;
- C — кровоточивость и плохое заживление;
- B12 — анемия и нарушения нервной системы.
Источники для проверки: материалы ВОЗ, NIH Office of Dietary Supplements и MSD Manuals.
Задание 3. Определения
- Авитаминоз — патологическое состояние, вызванное почти полным отсутствием одного или нескольких витаминов в организме.
- Гиповитаминоз — состояние недостатка витамина, при котором нарушается работа организма, но витамин не отсутствует полностью.
- Гипервитаминоз — нарушение работы организма, возникающее из-за чрезмерного поступления и накопления витаминов, особенно жирорастворимых.
