Сделать практическую по этой теме
Краткий ответ: в пробирке № 2 амилаза слюны при \(37^\circ\text{C}\) расщепляет крахмал. Поэтому с раствором Люголя синего окрашивания не будет, а биуретовая реакция даст фиолетовый цвет. В контрольной пробирке крахмал сохранится и окрасится в синий цвет.
Лабораторная работа № 5
«Каталитическая активность ферментов (на примере амилазы)»
Цель: доказать каталитическое действие ферментов, показать белковую природу амилазы и зависимость её действия от условий среды.
Оборудование: пробирки, штатив, пипетки, мерный цилиндр на 50 мл, водяная баня или термостат, термометр.
Реактивы: вода, слюна, 1%-ный раствор крахмала, раствор Люголя, раствор сульфата меди(II), раствор гидроксида натрия.
Ход работы
- Прополоскали рот водой. Набрали \(2–4\) мл слюны и добавили воды до объёма \(10\) мл. Получили раствор слюны, содержащий фермент амилазу.
- В две пробирки налили по 10 капель раствора крахмала.
- В пробирку № 1 добавили 4 капли воды. Это контрольная пробирка.
- В пробирку № 2 добавили 4 капли раствора слюны.
- Перемешали содержимое пробирок и выдержали их \(15\) минут при температуре \(37^\circ\text{C}\).
- Из каждой пробирки взяли по 4 капли вещества и разделили их на две пробы:
- к одной добавили раствор Люголя;
- к другой добавили раствор сульфата меди(II), гидроксид натрия и осторожно нагрели.
Результаты эксперимента
| Проба | Реакция с раствором Люголя | Биуретовая реакция | Вывод |
|---|---|---|---|
| № 1 — крахмал + вода, контроль | Сине-фиолетовое или сине-чёрное окрашивание | Сохраняется голубое окрашивание, фиолетового цвета нет | Крахмал остался, белка нет |
| № 2 — крахмал + слюна | Жёлто-бурое окрашивание, синего цвета нет | Появляется фиолетовое или лиловое окрашивание | Крахмал расщеплён, присутствует белок-фермент |
Объяснение
Раствор Люголя окрашивает крахмал в синий цвет. Если синего окрашивания нет, значит крахмал расщепился:
\[ \text{крахмал}+\mathrm{H_2O} \xrightarrow{\text{амилаза}} \text{мальтоза и декстрины}. \]
Фиолетовое окрашивание в биуретовой реакции доказывает наличие белка. Следовательно, амилаза является белковым ферментом.
Вывод
Амилаза, содержащаяся в слюне, является белковым ферментом и ускоряет расщепление крахмала до более простых углеводов. В контрольной пробирке без слюны крахмал не изменился. Фермент проявляет действие при подходящих условиях, особенно при температуре около \(37^\circ\text{C}\), и отличается специфичностью к своему субстрату — крахмалу.
Описанные окрашивания являются ожидаемыми результатами; если опыт проводился в классе, в таблицу нужно вписать фактические наблюдения. С растворами щёлочи, сульфата меди и при нагревании работают только по инструкции учителя.
Обсуждение
12 сообщенийнадо изменение каталистической активности на примере амилазы и каталазы
Понял: нужна практическая работа «Изменение каталитической активности ферментов на примере амилазы и каталазы». Ниже — вариант с изучением влияния температуры.
Практическая работа
Цель
Изучить изменение скорости действия ферментов амилазы и каталазы при разных температурах.
Оборудование и реактивы
Пробирки, штатив, пипетки, водяные бани с холодной и тёплой водой, термометр, раствор крахмала, раствор Люголя, слюна, кусочки сырого картофеля, раствор перекиси водорода.
1. Изучение активности амилазы
Амилаза слюны расщепляет крахмал:
\[ \text{крахмал}+\mathrm{H_2O} \xrightarrow{\text{амилаза}} \text{мальтоза и декстрины}. \]
Ход работы
- В три пробирки налили одинаковое количество раствора крахмала.
- В каждую пробирку добавили одинаковое количество разбавленной слюны.
- Пробирки поместили:
- первую — в холодную воду \(0–5^\circ\text{C}\);
- вторую — при комнатной температуре \(20–25^\circ\text{C}\);
- третью — в тёплую воду температурой около \(37^\circ\text{C}\).
- Через одинаковый промежуток времени к пробам добавили раствор Люголя.
Наблюдения
| Температура | Окраска с раствором Люголя | Активность амилазы |
|---|---|---|
| \(0–5^\circ\text{C}\) | Сине-фиолетовая, крахмал сохранился | Низкая |
| \(20–25^\circ\text{C}\) | Окраска слабее, крахмал расщепился частично | Средняя |
| \(37^\circ\text{C}\) | Синего окрашивания почти нет, цвет жёлто-бурый | Высокая |
Раствор Люголя окрашивает крахмал в синий цвет. Чем слабее синее окрашивание, тем больше крахмала расщепилось.
2. Изучение активности каталазы
Каталаза ускоряет разложение перекиси водорода:
\[ 2\mathrm{H_2O_2} \xrightarrow{\text{каталаза}} 2\mathrm{H_2O}+\mathrm{O_2}\uparrow. \]
Выделение кислорода наблюдается по появлению пузырьков и пены.
Ход работы
- В три пробирки поместили одинаковые кусочки сырого картофеля.
- Пробирки выдержали:
- одну в холоде;
- вторую при комнатной температуре;
- третью при температуре около \(37^\circ\text{C}\).
- В каждую пробирку добавили одинаковое количество перекиси водорода.
- В течение одинакового времени наблюдали за образованием пузырьков и пены.
Наблюдения
| Температура | Образование пузырьков и пены | Активность каталазы |
|---|---|---|
| \(0–5^\circ\text{C}\) | Пузырьков мало | Низкая |
| \(20–25^\circ\text{C}\) | Пузырьков больше | Средняя |
| \(37^\circ\text{C}\) | Пены и пузырьков больше всего | Высокая |
Если использовать предварительно прокипячённый картофель, выделение пузырьков будет очень слабым или отсутствует: высокая температура разрушает белок-фермент.
Общий вывод
Каталитическая активность амилазы и каталазы зависит от температуры. При низкой температуре скорость ферментативных реакций уменьшается. При температуре около \(37^\circ\text{C}\) активность ферментов высокая. Сильное нагревание разрушает белковую структуру ферментов, поэтому их каталитическая активность резко снижается или полностью исчезает.
надо по тому ходу работы что и в учебнике
Тогда пришли фото страницы учебника с разделом «Ход работы» или перепиши его сюда. Я оформлю практическую точно по учебнику, без добавления своего варианта.
Это продолжение текущей практической работы, а не новое задание. На фото виден точный ход опыта с амилазой. Предыдущий вариант с разными температурами здесь не подходит: по учебнику опыт проводят 15 минут при \(37^\circ\text{C}\).
Результаты опыта с амилазой
| Исследуемая проба | Реакция с йодом в йодиде калия | Биуретовая реакция | Вывод |
|---|---|---|---|
| Пробирка № 1: крахмал + вода (контроль) | Сине-фиолетовое окрашивание | Раствор остаётся голубым, фиолетового окрашивания нет | Крахмал сохранился; белка нет |
| Пробирка № 2: крахмал + раствор слюны | Синего окрашивания нет, раствор жёлто-бурый | Появляется фиолетовое окрашивание | Крахмал расщепился; в слюне содержится белок-фермент амилаза |
Вывод
Фермент амилаза, содержащийся в слюне, ускоряет расщепление крахмала до более простых углеводов. Это подтверждается отсутствием синего окрашивания с йодом в пробирке № 2. Фиолетовая окраска в биуретовой реакции доказывает белковую природу амилазы.
На фотографии не виден ход работы с каталазой. Пришли страницу или фрагмент учебника с этой частью, чтобы я оформил её точно по учебнику.
а что такое раствор люголя
Раствор Люголя — это водный раствор йода и йодида калия. Его используют как реактив для обнаружения крахмала.
- если в пробе есть крахмал, появляется синее или сине-фиолетовое окрашивание;
- если крахмал расщеплён амилазой, синего цвета нет — раствор остаётся жёлто-бурым.
Поэтому в опыте с амилазой раствор Люголя показывает, расщепился ли крахмал.
комнатная температура разве 2025 градусов
Нет, не \(2025^\circ\). Имелось в виду \(20–25^\circ\text{C}\) — от 20 до 25 градусов Цельсия. Знак «–» обозначает диапазон. Это обычная комнатная температура.
Но в вашей работе по учебнику, если указан опыт при \(37^\circ\text{C}\), про комнатную температуру писать не нужно.
05 это 0-5?
Да, \(0–5^\circ\text{C}\) означает от 0 до 5 °C. Дефис обозначает диапазон, а не число «05».
Но в работе по учебнику эту температуру указывать не нужно, если её там нет.
