Реши задание на изображении

Краткий ответ

Физические явления:

• расширение пузырьков газа;
• испарение влаги из теста;
• растапливание сливочного масла.

Химические явления:

• сворачивание яичного белка;
• выделение пузырьков газа при добавлении разрыхлителя;
• карамелизация сахаров.

Почему:

• При физических явлениях новые вещества не образуются: меняются форма, объём или агрегатное состояние вещества. Поэтому расширение газа, испарение воды и плавление масла — физические явления.
• При химических явлениях образуются новые вещества:
  • белок при нагревании сворачивается и необратимо изменяет свойства;
  • разрыхлитель вступает в реакцию с выделением углекислого газа;
  • при карамелизации сахара образуются новые вещества с другим цветом и вкусом.

Проверка: если процесс можно обратить без образования нового вещества, это обычно физическое явление; если появились новые вещества — химическое.