который это подчинительный или сочинительный союз

Краткий ответ: «который» — не союз, а союзное слово (относительное местоимение). Оно связывает главное и придаточное предложение, поэтому придаточная часть является подчинённой.

Пример:

Я прочитал книгу, которую ты посоветовал.

• «которую» относится к слову книгу;
• отвечает на вопрос что? — является дополнением в придаточном предложении;
• его можно изменить: который, которого, которому, которым.

Союз членом предложения не является, а союзное слово — является. Поэтому «который» нельзя назвать ни сочинительным, ни подчинительным союзом.