Задача Задача №3736831
А
А
По техникуме
Раздел 1. Обработка овощей и грибов
Краткий ответ: 1 — б; 2 — а; 3 — б; 4 — в; 5 — а; 6 — в; 7 — а; 8 — б; 9 — в; 10 — а.
| № | Ответ и почему |
|---|---|
| 1 | б) свёкла — это корнеплод. |
| 2 | а) к капустным — кольраби относится к разновидностям капусты. |
| 3 | б) чеснок, лук — они содержат фитонциды, подавляющие развитие некоторых микроорганизмов. |
| 4 | в) морковь — в ней содержится каротин. |
| 5 | а) супов — крупные кубики картофеля используют, в частности, для супов. |
| 6 | в) соломкой — такую нарезку моркови используют для маринада. |
| 7 | а) кубики — если поперёк нарезать брусочки одинаковой толщины и длины, получатся кубики. |
| 8 | б) белокочанной капусты — её можно нарезать шашками. |
| 9 | в) для приготовления супов — перезрелые помидоры не подходят для фарширования и хуже подходят для салатов. |
| 10 | а) очищенный картофель — его можно недолго хранить в воде, чтобы он не потемнел. |
Раздел 2. Обработка рыбы
Краткий ответ: 1 — а; 2 — б; 3 — а.
- а) по виду, цвету, запаху — доброкачественность оценивают по совокупности внешних признаков.
- б) живая, охлаждённая, мороженная, солёная — это перечисленные в варианте виды поступающей рыбы.
- а) на воздухе, в воде, комбинированным способом — это способы оттаивания мороженой рыбы.
На фото видна только часть теста.
