Краткий ответ
В начале слова:
ем, ёлка, юг, ясный.После гласной:
боец, приём, каюта, стоят.После разделительных ъ или ь:
отъезд, съёмка, вьюга, обезьяна.После согласной:
мера, полёт, клюв, сяду.
Правило
Буквы е, ё, ю, я в начале слова, после гласной и после разделительных ъ, ь обозначают два звука:
- е — [йэ];
- ё — [йо];
- ю — [йу];
- я — [йа].
Например: ёлка — [йолка], съёмка — [сйомка].
После согласной эти буквы обозначают один гласный звук и одновременно показывают мягкость предыдущей согласной:
- мера — [м’эра];
- полёт — [пал’от];
- клюв — [кл’уф];
- сяду — [с’аду].
Значит, в последних словах е, ё, ю, я обозначают соответственно звуки [э], [о], [у], [а] и мягкость предшествующей согласной.