ответы на таблицу 3
Ответы: 1 — 1; 2 — 3; 3 — 2; 4 — 4, если считать варианты в правой части сверху вниз.
В таблице 3 есть опечатки и неполные диапазоны, поэтому значения берём из таблицы 2 на предыдущих фотографиях.
| № строки | Состояние продукта | КМАФАнМ, КОЕ/г (или КОЕ/см³) |
|---|---|---|
| 1 | Продукт свежий, доброкачественный, стойкий при хранении | \(10^3–10^4\), не более \(10^5\) |
| 2 | Порча продукта | Свыше \(10^7\) до \(10^8\) |
| 3 | Нарушение технологических или санитарно-гигиенических режимов | Свыше \(10^5\) до \(10^6\) |
| 4 | Потенциальная опасность продукта | Свыше \(10^6\) до \(10^7\) |
Как понять соответствие
КМАФАнМ — количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Этот показатель характеризует микробную обсеменённость продукта.
По шкале задания состояния располагаются так:
Свежий продукт → нарушение режимов → потенциальная опасность → порча.
Им соответствуют всё более высокие значения КМАФАнМ. Например, \(10^7\) в 10 раз больше, чем \(10^6\), поэтому самый высокий диапазон относим к порче продукта.
Важно: это шкала из задания. В действительности допустимые значения зависят от вида продукта, а один показатель КМАФАнМ не гарантирует его безопасность.
