Как происходит пар?

Краткий ответ

Пар — это газообразное состояние вещества. Он появляется из жидкости двумя разными путями:

• испарение — вылет молекул с поверхности при любой температуре (лужа на асфальте высыхает и в холод);
• кипение — образование пузырьков пара по всему объёму жидкости при температуре кипения (чайник бурлит при 100 °C).

Как это устроено — по шагам

1. Молекулы в жидкости движутся с разными скоростями. Есть медленные, есть очень быстрые. Быстрые — те, у кого кинетическая энергия $\dfrac{mv^2}{2}$ больше энергии притяжения к соседям.

2. Испарение. Самые быстрые молекулы у поверхности преодолевают притяжение и улетают. Остальные в среднем медленнее — значит, средняя энергия жидкости падает, и она охлаждается. Поэтому из мокрой футболки холодно, а вспотевший человек мёрзнет на ветру.

3. Одновременно идёт обратный процесс — конденсация. Часть молекул пара возвращается в жидкость. Когда скорости испарения и конденсации сравниваются, наступает динамическое равновесие, а пар над жидкостью называют насыщенным.

4. Кипение. При нагревании давление насыщенного пара растёт. Когда оно сравнивается с внешним давлением, пузырьки пара внутри жидкости перестают схлопываться, растут и всплывают — жидкость кипит. Поэтому температура кипения зависит от давления: в горах вода кипит около 90 °C, а в скороварке — выше 120 °C.

5. Важная ловушка. «Пар» из носика чайника — это не газ, а туман: мельчайшие капли воды, которые сконденсировались в прохладном воздухе. Сам водяной пар прозрачен, его не видно.

Проверь себя

• Капли на холодной крышке кастрюли → конденсация.
• Бельё сохнет при комнатной температуре → испарение (не кипение!).
• Быстрее сохнет на ветру и в тепле → потому что больше быстрых молекул уносится от поверхности.

Уточню, чтобы ответить точнее

Формулировка «как происходит пар» допускает несколько тем. Уточни, что именно нужно: испарение и кипение (физика 8 класс), паровой двигатель / паровые турбины, или водяной пар в природе и погоде?