Правильный вариант:
- Самое (ср. р.) большое (ср. р.) животное в мире — голубой (м. р.) кит.
- Чёрное (ср. р.) золото — нефть.
- Спутник Земли — Луна.
- Последний (м. р.) день недели — воскресенье.
- Самое (ср. р.) высокое (ср. р.) животное — жираф.
Ты просил про «чёрное золото» — это пункт 2: Чёрное золото — нефть.
Слово «золото» среднего рода, поэтому прилагательное получает окончание -ое: чёрное.
Как выбрать окончание: Окончание прилагательного зависит от рода, числа и падежа существительного. Здесь все существительные стоят в именительном падеже единственного числа. Смотрим на род:
- животное (ср. р.) → самое, большое, высокое;
- золото (ср. р.) → чёрное;
- день (м. р.) → последний.
У прилагательных среднего рода в именительном падеже окончание -ое (-ее), у мужского рода — -ый/-ий/-ой.
Проверка: подставляем прилагательное к существительному и согласуем: чёрное (какое?) золото — окончание -ое. Всё сходится.
Слово Луна как название спутника Земли пишется с заглавной буквы, хотя в списке для справок дано строчными.