Реши задание на изображении

Правильные варианты: «Разрушается межклеточное вещество» и «Размягчается целлюлоза клеточной стенки».

Почему так:

• Клетки овощей склеены межклеточным веществом, в котором много пектинов. При долгой варке оно разрушается, клетки перестают прочно соединяться — ткань становится рыхлой и рассыпчатой.
• Клеточные стенки из целлюлозы при нагревании размягчаются, поэтому варёные овощи легко разминаются.

Остальные варианты не подходят:

• клетки не делятся «на части»;
• крахмала при варке не становится больше — он может только набухать;
• поры клеточной стенки не «разрываются»;
• распад веществ цитоплазмы не объясняет размягчение всего овоща.

Проверка: мягкость объясняется размягчением клеточных оболочек, а рассыпчатость — разрушением межклеточного вещества.