Реши задание на изображении
Краткий ответ: в сырых тканях пероксид водорода быстро разлагается с выделением пузырьков кислорода, потому что работает фермент. В варёных тканях фермент-белок денатурирован, поэтому пузырьков почти нет. Реакция:
\[
2H_2O_2 \rightarrow 2H_2O + O_2\uparrow
\]
Таблица
| Что делали? | Что наблюдали? | Выводы |
|---|---|---|
| В пробирку с 3%-ным раствором \(H_2O_2\) положили кусочек сырого картофеля | Бурное выделение пузырьков газа, образование пены | В свежей растительной ткани фермент активен, \(H_2O_2\) разлагается |
| То же сделали с кусочком варёного картофеля | Пузырьки почти не выделяются или не выделяются совсем | При варке фермент разрушается, активность теряется |
| Положили кусочек сырого мяса | Выделение пузырьков газа, пена; обычно слабее, чем у сырого картофеля | В свежей животной ткани фермент тоже активен |
| Положили кусочек варёного мяса | Пузырьков почти нет | Фермент денатурирован, реакция практически не идёт |
Ответы на вопросы
Как проявляется активность ферментов в живых и мёртвых тканях?
В свежих, условно «живых» тканях фермент активен: \(H_2O_2\) разлагается, выделяется \(O_2\). В варёных тканях фермент теряет структуру и активность, поэтому газ почти не выделяется. Важна именно сохранность белка-фермента, а не «жизнь» клетки сама по себе.Различается ли активность ферментов в растительных и животных тканях?
Да, может различаться по интенсивности. В этом опыте сырой картофель обычно даёт более сильное выделение пузырьков, чем сырое мясо. Но это различие в количестве и активности фермента, а не в том, что у животных его нет.Все ли живые организмы содержат фермент, разлагающий пероксид водорода?
Нет, не все. Такой фермент широко распространён у аэробных организмов, но у некоторых анаэробных бактерий его может не быть или его роль выполняют другие системы. Поэтому нельзя утверждать, что он есть у всех живых организмов.
Проверка: если в сырых тканях пузырьки есть, а в варёных их почти нет, результат соответствует теории: фермент ускоряет разложение \(H_2O_2\), а кипячение разрушает фермент.
