Правильный вариант — третий:
Papier wird erst seit Beginn des 19. Jahrhunderts in großem Umfang hergestellt.
Почему: в тексте есть почти дословное предложение:
„Papier wird in größerem Umfang erst seit Beginn des 19. Jahrhunderts hergestellt.“
То есть бумагу в больших объёмах производят только с начала XIX века.
Как проверять такие задания:
- Найди в тексте предложение, которое совпадает по смыслу с вариантом.
- Не выбирай вариант только потому, что он звучит правдоподобно.
- Смотри на ключевые слова: erst seit Beginn des 19. Jahrhunderts — «только с начала XIX века».
Остальные варианты не подтверждаются текстом: про Египет и изобретение книгопечатания в нём ничего не сказано.