Ответ: третий вариант — однородные члены отделяются тире.
Принцип
Всё зависит от того, где заканчивается перечисление и какую роль оно играет при обобщающем слове:
Двоеточие — перечисление раскрывает обобщающее слово и завершает предложение: «На столе лежали разные вещи: книги, тетради, ручки». (после «ручки» — точка, дальше предложение не идёт)
Тире — обобщающее слово стоит перед однородными членами, но перечисление — попутное, уточняющее замечание, предложение после него продолжается: «Всё вокруг — заборы, дома, деревья — было покрыто снегом». (тире и перед перечислением, и после него)
Отдельно: если обобщающее слово стоит после однородных членов — тоже тире: «Книги, тетради, ручки — всё лежало на столе».
Как проверить себя
Попробуйте убрать перечисление: если предложение читается нормально и без него — нужен тире («Всё вокруг было покрыто снегом» ✔). Если без перечисления фраза рассыпается — нужен двоеточие.
В формулировке задания прямо сказано: перечисление — «попутное, уточняющее замечание», значит, после него есть продолжение, — это случай тире.
