Тест по предмету «Технология» на тему «технология приготовления теста для вареников, пельменей, лапши»

1. Какие продукты традиционно входят в рецептуру теста для пельменей? A. пшеничная мука
   B. яйца
   C. вода
   D. дрожжи

2. Чем тесто для домашней лапши обычно отличается от теста для пельменей? A. оно более крутое
   B. его часто замешивают только на яйцах, без воды
   C. оно требует обязательного добавления дрожжей
   D. оно должно быть более плотным

3. Какие приёмы подготовки муки используют перед замешиванием теста? A. просеивание
   B. удаление комков
   C. насыщение кислородом
   D. обжаривание до коричневого цвета

4. Какое значение имеют яйца в тесте для пельменей и лапши? A. придают тесту упругость
   B. связывают компоненты
   C. улучшают цвет и вкус
   D. разрыхляют тесто за счёт дрожжей

5. Почему тесту для пельменей и вареников дают «отдохнуть» перед раскатыванием? A. клейковина набухает
   B. тесто становится эластичнее
   C. тесто меньше рвётся при раскатывании
   D. в тесте образуются дрожжевые пузырьки

6. Какими признаками должно обладать готовое тесто для пельменей и вареников? A. однородность
   B. эластичность
   C. липкость к рукам
   D. отсутствие комков

7. Что происходит с тестом во время вымешивания? A. образуется и укрепляется клейковина
   B. тесто становится более однородным
   C. улучшается его эластичность
   D. тесто увеличивается в объёме благодаря дрожжам

8. Какие инструменты и приспособления используют при приготовлении теста и формовке пельменей, вареников и лапши? A. сито
   B. скалка
   C. нож
   D. форма для кекса

9. Какие правила гигиены необходимо соблюдать при приготовлении теста? A. мыть руки с мылом перед началом работы
   B. использовать чистую посуду и инвентарь
   C. хранить сыпучие продукты в закрытой таре
   D. пробовать на вкус сырое тесто с мясной начинкой

10. Какие изделия относятся к изделиям из пресного бездрожжевого теста? A. пельмени
    B. вареники
    C. лапша
    D. дрожжевые пирожки

Ответы

1. A, B, C
2. A, B, D
3. A, B, C
4. A, B, C
5. A, B, C
6. A, B, D
7. A, B, C
8. A, B, C
9. A, B, C
10. A, B, C