Тест по предмету «Технология» на тему «Приготовление холодных десертов»

1. Какие блюда относятся к холодным десертам? A) желе B) мусс C) крем D) мясной бульон

2. Какие вещества используют для получения желеобразной консистенции холодных десертов? A) желатин B) агар-агар C) сахар D) соль

3. Как правильно подготовить желатин к использованию? A) залить холодной водой и оставить для набухания B) размешать, чтобы не осталось комочков C) довести до кипения D) растворить при нагревании, не доводя до кипения

4. Что характерно для мусса? A) пышная, пористая консистенция B) в состав часто входят взбитые сливки или белки C) готовят только из мяса D) подают охлаждённым

5. Какие правила соблюдают при хранении готовых холодных десертов? A) хранят в холодильнике при температуре 2–6 °C B) хранят при комнатной температуре C) накрывают крышкой или плёнкой, чтобы десерт не впитывал посторонние запахи D) хранят рядом с сырым мясом

6. Как правильно подавать холодные десерты? A) охлаждёнными B) в креманке или на десертной тарелке C) с украшением из свежих фруктов и ягод D) сразу после кипячения, горячими

Ответы

1. A, B, C
2. A, B
3. A, B, D
4. A, B, D
5. A, C
6. A, B, C