Тест по предмету «Технология» на тему «технология приготовления блюд из овощей»

Что относится к первичной (механической) обработке овощей? A. Сортировка и мытьё B. Очистка от кожуры C. Варка в подсоленной воде D. Нарезка ломтиками

Какие способы тепловой обработки овощей существуют? A. Варка B. Жарение C. Процеживание D. Тушение

Какие правила безопасной работы с ножом нужно соблюдать? A. Передавать нож ручкой вперёд B. Резать овощи на разделочной доске C. Проверять остроту лезвия пальцем D. Не оставлять нож на краю стола

Какие блюда можно приготовить из овощей? A. Овощной салат B. Овощное рагу C. Овощной суп D. Манная каша

Какие овощи относятся к корнеплодам? A. Морковь B. Свёкла C. Огурец D. Редис

Какие приёмы помогают сохранить витамины при приготовлении овощных блюд? A. Опускать овощи в кипящую воду B. Варить овощи в посуде, закрытой крышкой C. Долго держать очищенные овощи в воде D. Использовать овощной отвар для супов и соусов

Какие виды нарезки овощей используются при приготовлении блюд? A. Соломка B. Кубики C. Кружочки D. Жарение

Каким требованиям должно соответствовать готовое овощное блюдо? A. Овощи должны быть мягкими, но не разваренными B. Цвет овощей должен соответствовать их виду C. Блюдо должно быть горячим при подаче D. Овощи должны быть полностью разваренными до состояния пюре