Как читается: состояли из 7,5 тысячи чучел

Кратко:
Точное чтение записи: «состояли из семи целых пяти десятых тысячи чучел».
В обычной речи ту же величину чаще произносят: «состояли из семи с половиной тысяч чучел».

Почему так:

1. \(7,5 = 7\frac{5}{10}\), поэтому читаем «семь целых пять десятых».
2. Предлог из требует родительного падежа: из семи целых пяти десятых.
3. После дробного числительного слово тысяча стоит в родительном падеже единственного числа — тысячи. Поэтому в записи и дано «7,5 тысячи», а не «тысяч».
4. Чучел — родительный падеж множественного числа: тысячи чего? чучел. Форма «чучелов» неверна.

Проверка: в точном варианте все числительные после «из» стоят в родительном падеже, а «чучел» остаётся в форме родительного падежа множественного числа.