Краткий ответ. В §13 учебника «Физика. 8 класс» (Пёрышкин, Иванов) рассматривается тема «Плавление и отвердевание кристаллических тел».
Конспект
Плавление — переход вещества из твёрдого состояния в жидкое.
Отвердевание (кристаллизация) — обратный переход: из жидкого состояния в твёрдое.Плавление кристаллического тела происходит при определённой температуре — температуре плавления. У разных веществ она различна.
Например: лёд плавится при \(0^\circ\text{C}\).Температура плавления равна температуре отвердевания того же вещества.
Во время плавления температура не меняется, хотя тело продолжает получать теплоту. Эта энергия идёт на разрушение кристаллической решётки.
При отвердевании, наоборот, энергия выделяется, а температура тоже остаётся постоянной, пока вещество не затвердеет.На графике зависимости температуры от времени участок плавления и участок отвердевания изображаются горизонтальными участками.
У кристаллических тел есть постоянная температура плавления. Аморфные тела при нагревании размягчаются постепенно и не имеют чёткой температуры плавления.
Проверка понимания
Почему, пока лёд тает при \(0^\circ\text{C}\), его температура не повышается?
Потому что подводимая теплота расходуется не на увеличение температуры, а на разрушение кристаллической решётки льда.