Полицейский в единственном числе на английском

Краткий ответ: один полицейский — a policeman (мужчина) или нейтрально a police officer.

Как понять:

• police — «полиция» как служба или группа людей, обычно не употребляется для одного человека;
• для одного сотрудника нужно исчисляемое существительное: a policeman / a police officer;
• во множественном числе: policemen, police officers.

Проверка: He is a police officer. — «Он полицейский».