Тест по предмету «Технология» на тему «Технология приготовления сладких блюд, десертов»

1. Какие продукты используют для приготовления киселя? Выберите все верные варианты. А. Крахмал Б. Сахар В. Фруктовый сок или отвар Г. Желатин

2. Выберите верные утверждения о технологии приготовления желе. А. Желатин перед использованием замачивают в холодной воде. Б. Раствор желатина нельзя доводить до кипения. В. Готовое желе для застывания ставят в морозильную камеру. Г. Желе подают охлаждённым, украсив фруктами или взбитыми сливками.

3. Какие продукты входят в состав классического бисквитного теста? А. Яйца Б. Мука В. Сахар Г. Дрожжи

4. Какие условия необходимы для получения устойчивой пены при взбивании яичных белков? А. Белки должны быть охлаждёнными. Б. Посуда и венчик должны быть чистыми и обезжиренными. В. В белки следует добавить немного воды. Г. Сахарный песок добавляют постепенно, в конце взбивания.

5. Какие способы тепловой обработки используют при приготовлении сладких блюд? А. Варка Б. Запекание В. Копчение Г. Жарка

6. Выберите верные утверждения о приготовлении компота. А. Свежие фрукты закладывают в кипящий сироп. Б. Сушёные фрукты перед варкой тщательно промывают. В. Чтобы сохранить витамины, фрукты варят 30–40 минут. Г. Для приготовления компота используют только свежие фрукты.

Ответы

1. А, Б, В
2. А, Б, Г
3. А, Б, В
4. А, Б, Г
5. А, Б, Г
6. А, Б