3. Деревья и травы — это ближайшие наши друзья; без них мы не можем жить: ни дышать, ни есть, ни одеваться.

Краткие ответы

Все три предложения — бессоюзные сложные, в них ставится двоеточие.

Принцип (почему двоеточие, а не тире)

В бессоюзном сложном предложении двоеточие ставится, если вторая часть:

1. указывает причину того, о чём говорится в первой (подставляется потому что, так как);
2. поясняет, раскрывает содержание первой (подставляется а именно, то есть);
3. дополняет, изъясняет (подставляется что; ср. «и увидел, что…»).

Тире, наоборот, нужно при противопоставлении, сравнении, быстрой смене событий или следствии.

Разбор по предложениям

3. Деревья и травы — это ближайшие наши друзья; без них мы не можем жить: ни дышать, ни есть, ни одеваться. Вторая часть раскрывает, что значит «не можем жить» → подставляем а именно: «…не можем жить, а именно ни дышать, ни есть, ни одеваться».

4. В избах и по дворам было пусто: все ушли на огороды копать картофель. Причина пустоты — все ушли → «…было пусто, потому что все ушли…».

5. Осень и зиму Павел не любил: они приносили ему много физического страдания. Причина нелюбви → «…не любил, потому что они приносили ему много страдания».

Проверка

Подставляю союз в каждом случае — смысл сохраняется и связь звучит естественно, значит, двоеточие поставлено верно. В № 4 и 5 легко спутать с тире, но там нет противопоставления или следствия, а есть именно причина — поэтому двоеточие.