К слову she надо писать was или were

Правильный вариант будет "she надо бы написать was или were". В данном случае употребляется правило образования прошедшего времени во 2-й форме (Past Simple). В командной форме (imperative mood) после "надо" мы используем инфинитив без частицы "to" и в данном контексте это будет "was" или "were". Например: "She надо бы написать письмо" или "She надо бы написать быстро".